主料:
走油菜（炸过的五花肉块）适量梅菜芯，两颗
辅料:
姜，
少许，
红米椒，
1个，
蒜米，
1个
配料:
蚝油，
2汤匙，
生抽，
少许，
酱油，
2汤匙，
花雕酒，
少许，
五香粉，
少许，
白糖，
少许，
盐，
少许，
味精，
少许梅菜蒸五花肉的做法步骤
1.材料备齐。走油菜就是一般家里做扣肉时过油炸的五花肉，今天用的是山猪肉炸的，所以颜色深一些，可能是山里的猪运动量大吧，肥肉都不腻。
2.梅菜根部切开，然后洗净上面的盐巴，用温水浸泡一个小时，中途记得换换水，觉得味道合适就别泡太久啦，总得留点咸味哈。惠州梅菜分甜咸两种，都好吃。今天用的是咸梅菜芯。
3.泡好的梅菜剁碎，再混着把一个蒜米和少许少许的姜和一个红米椒，哒哒的剁在一起。
4.肉改刀切成5mm左右的块。放入蚝油、花雕酒、酱油、生抽、五香粉、白糖、味精，少许盐拌匀。
5.把改刀时剩下的瘦肉部分铺在碗底。
6.再接着铺上梅菜。
7.再接着铺上梅菜。梅菜不要贪心的也裹酱汁，那样除了更咸之外就吃不到梅菜的香味啦，从上面流下的肉汁味道刚好了。
8.最后把五花肉铺在梅菜上，剩下的汤汁淋上去，我还有加一些用剩的红葱头汁淋上去。开蒸，40分钟后就可以享用啦。
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热菜 常见菜式 荤菜 姜
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